Tahu Campur Kalasan merupakan salah satu hidangan khas yang berasal dari area Kalasan, Yogyakarta, Indonesia. Hidangan ini menawarkan kelezatan yang unik dengan perpaduan tahu yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat Tahu Campur Kalasan yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- Tahu putih besar, potong kotak dan goreng hingga berkulit – 10 potong
- Tauge, siangi dan rebus sebentar – 200 gram
- Mie kuning, rebus hingga matang – 150 gram
- Daun selada, siangi – secukupnya
- Bawang goreng – untuk taburan
Bumbu Kacang:
- Kacang tanah, goreng – 200 gram
- Bawang putih, goreng – 3 siung
- Cabai merah, rebus – 5 buah
- Gula merah, iris halus – 50 gram
- Garam – secukupnya
- Air matang – secukupnya
- Minyak untuk menumis – 2 sendok makan
Bumbu Kuah:
- Air kaldu sapi – 500 ml
- Bawang putih, memarkan – 3 siung
- Bawang merah, iris tipis – 2 buah
- Lengkuas, memarkan – 2 cm
- Daun salam – 2 lembar
- Serai, memarkan – 1 batang
- Garam dan penyedap rasa – secukupnya
- Minyak untuk menumis – 1 sendok makan
Langkah Pembuatan:
- Pembuatan Bumbu Kacang:
a. Haluskan kacang tanah dan bawang putih yang telah digoreng bersama cabai merah dan gula merah hingga lembut.
b. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu kacang yang telah dihaluskan, tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan tekstur saus yang kental namun tetap mengalir. Tambahkan garam secukupnya.
c. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum, lalu sisihkan. - Pembuatan Kuah:
a. Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga harum, masukkan bawang putih, lengkuas, daun salam, dan serai.
b. Tambahkan air kaldu sapi, masak hingga mendidih.
c. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera, masak hingga bumbu meresap dan kuah menjadi harum, lalu sisihkan. - Penyajian:
a. Tata mie kuning yang telah direbus di dasar mangkuk.
b. Susun tahu goreng, tauge, dan daun selada di atasnya.
c. Siram dengan bumbu kacang yang telah dihangatkan dan kuah kaldu yang masih panas.
d. Taburi dengan bawang goreng.
e. Hidangan Tahu Campur Kalasan siap disajikan hangat.
Penutup:
Tahu Campur Kalasan adalah hidangan yang cocok untuk disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang hangat. Dengan resep di atas, Anda dapat menciptakan kenikmatan Tahu Campur Kalasan di rumah yang tidak kalah dengan yang dijual di warung-warung makan di Yogyakarta. Selamat mencoba dan semoga sajian ini dapat menggugah selera Anda dan keluarga.