Dendeng balado adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera. Dendeng sendiri merupakan daging sapi yang diiris tipis dan dikeringkan, kemudian digoreng hingga kering. Berikut ini akan dibahas dua varian resep dendeng balado yang enak dan mudah untuk dibuat.
1. Dendeng Batokok
Dendeng batokok adalah varian dendeng balado yang dibumbui dan ditumbuk hingga bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis dan keringkan
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (opsional untuk tingkat kepedasan)
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Langkah Pembuatan:
- Menggoreng Daging: Goreng daging sapi yang sudah diiris tipis hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Balado: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Menumbuk Dendeng: Campurkan daging goreng dengan sambal balado, tumbuk kasar dengan menggunakan ulekan agar bumbu meresap.
- Penyajian: Sajikan dendeng batokok selagi hangat untuk mendapatkan sensasi rasa yang lebih nikmat.
2. Dendeng Balado Crispy
Dendeng balado crispy adalah varian yang memiliki tekstur renyah dan balutan bumbu balado yang pedas manis.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis dan keringkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung maizena secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Langkah Pembuatan:
- Menggoreng Daging: Celupkan irisan daging ke dalam telur kocok, gulingkan pada tepung maizena, kemudian goreng hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Balado: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan bawang merah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- Mencampur Dendeng dengan Sambal: Campur daging goreng crispy dengan sambal balado, aduk rata hingga bumbu merata pada daging.
- Penyajian: Sajikan dendeng balado crispy segera untuk menikmati kegaringan yang maksimal.
Tips Penyajian:
- Dendeng batokok cocok disajikan dengan nasi hangat dan sayuran pelengkap seperti timun atau daun singkong rebus.
- Dendeng balado crispy bisa dijadikan camilan atau pendamping nasi hangat.
Dengan dua varian resep dendeng balado di atas, Anda dapat memilih sesuai dengan selera Anda. Keduanya menawarkan kelezatan yang khas dengan sentuhan pedas dari bumbu balado yang meresap sempurna. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan dendeng balado buatan Anda sendiri!