Ikan Bakar: Resep Asli Pesisir

Ikan bakar merupakan salah satu hidangan favorit yang sering ditemukan di pesisir nusantara. Kelezatan ikan bakar tidak hanya terletak pada kesegaran ikan yang digunakan, tetapi juga pada bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ikannya. Resep asli pesisir menawarkan paduan rasa asam, manis, gurih, dan pedas yang membawa Anda seakan-akan berada di tepi pantai. Artikel ini akan membagikan sebuah resep ikan bakar yang dapat direplikasi untuk menghadirkan cita rasa pesisir ke dalam rumah Anda.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan segar (misalnya ikan bawal, kerapu, atau tongkol), dibersihkan dan dibuat beberapa sayatan
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus ikan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit (opsional untuk kepedasan tambahan)
• 1 ruas jari kunyit, dibakar
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai, diambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Pembuatan:

Langkah 1: Persiapan Ikan

1. Lumuri ikan yang telah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis berkurang.
2. Bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.

Langkah 2: Pembuatan Bumbu

1. Ulek atau giling semua bahan bumbu halus sampai lembut dan tercampur rata.
2. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.

Langkah 3: Marinasi Ikan

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus yang telah dibuat, pastikan merata hingga ke dalam sayatan-sayatan yang telah dibuat.
2. Diamkan ikan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Langkah 4: Penyiapan Panggangan

1. Panaskan panggangan, jika menggunakan arang, pastikan arang sudah membara dan tidak terlalu panas agar ikan tidak gosong.
2. Bungkus ikan dengan daun pisang dan ikat dengan tali dapur untuk menjaga bumbu dan kelembaban ikan saat dibakar.

Langkah 5: Proses Pembakaran

1. Letakkan ikan di atas panggangan, bakar dengan api sedang.
2. Bolak-balik ikan secara perlahan untuk memastikan matang merata dan bumbu tidak gosong.
3. Bakar hingga bumbu mengering dan ikan matang sempurna, biasanya membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit tergantung pada ukuran ikan dan panas api.

Langkah 6: Penyajian

1. Angkat ikan dari panggangan dan lepaskan dari bungkusan daun pisang.
2. Sajikan ikan bakar dengan sambal kecap atau sambal matah, dan lalapan seperti kemangi, kubis, dan timun.

Kesimpulan:
Ikan bakar ala pesisir adalah cara yang sempurna untuk menikmati hidangan laut yang sehat dan penuh rasa. Resep ini tidak hanya menghadirkan kenikmatan rasa, tetapi juga pengalaman memasak yang menyenangkan. Melalui proses pembakaran yang perlahan, aroma bumbu yang meresap, dan sentuhan asap yang autentik, ikan bakar menjadi lebih dari sekedar makanan, ia merupakan cerminan dari kekayaan budaya kuliner pesisir. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ikan bakar yang autentik di rumah Anda!